姜撞奶是广东地区一道传统甜品，口感姜浓奶香，其功效具有暖胃养颜，对感冒咳嗽有奇效。不少外国人还慕名而来，就为了姜撞奶那特殊的风味。要做好姜撞奶，有三点需要注意的地方。
姜撞奶顾名思义就是姜汁与牛奶，在一定的温度内，发生微妙的化学反应，相撞交融而成。
第一点：食材原料。纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖。姜100克，用擦丝器擦成姜蓉，用纱布挤出姜汁。没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手挤出姜汁。姜汁大慨是20毫升，纯牛奶跟姜汁的比例12：1。把姜汁挤在碗中备用。白糖20克，这个可以跟据个人口味觉定。
第二点：制作过程。把纯牛奶倒入锅里，加入白糖。边煮边搅拌融化，纯牛奶煮开后关火。静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入装有牛奶的碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起。不用搅动，盖上盖，等待两分钟。放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，这样就是成功的！
第三点：失败原因。如果做出来不成功，不会凝结，变成了姜汁牛奶。1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方，不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的！
佘小厨（完）
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姜撞奶的做法
1.准备好材料，过沥纱布一张
2.姜块切成小块备用（不用去皮，洗净凉干水分即可，姜皮里炸出的那层沉淀物才是姜撞奶最后能凝结的关键）
3.放入石臼中
4.捣出汁水
5.放入过沥纱布中挤去汁液
6.把挤好汁的渣再倒回石臼中再捣碎（反复几次）
7.直至把姜里面的汁水全部榨干
8.牛奶、糖放入锅中中火加热，期间用勺子搅拌防止粘底，同时不要让牛奶煮开
9.加热好的牛奶冲入姜汁中
10.略等2～3分钟凝结即可
其他网友观点感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第485个原创回答。
“如何制作广东美食姜撞奶？”很高兴与友一起探讨这个问题！提起姜撞奶这个甜汤，不得不佩服中国人民的智慧，新鲜生姜汁与热牛奶的碰撞，不仅是口味的交融，更像是一场趣味实验，味道却那么令人欣喜，这绝对是独具中国特色的饮品了。
说到材料，很简单，步骤也不复杂，让我们一起制作这款美味独特的“姜撞奶”吧！
配料：
鲜牛奶：500ml（最好是水牛奶）
姜：150g
白砂糖：70g
制作步骤：
1、生姜洗净去皮，擦成姜容，放进纱布里，挤出新鲜姜汁。
2、鲜牛奶+白砂糖，放在奶锅里同煮，煮的时候适当搅拌，等牛奶快煮开时关火。
3、冷却15s后，将牛奶快速倒入盛有姜汁的碗中，晾凉以后，就可以享受美味了！
Tips：增加成功率的秘诀！1、使用鲜牛奶而不是常温盒装牛奶，牛奶越新鲜越容易制作成功。鲜牛奶通常指超市里冷藏保存只能存放几天的牛奶。或者有新鲜的水牛奶那就更好了，未经冷藏的更新鲜。
2、姜汁一定要新鲜生姜挤汁，不建议直接买姜汁成品，一般都没有那么纯。
3、成功的姜汁撞奶是稀中带稠的，类似于蒸蛋一样细嫩香甜，有温补肠胃的作用，冬天喝暖暖的，可以预防感冒！
这款美味的”姜汁撞奶“伙伴们get到了吗？欢迎拔草、晒图、分享美食心得哟！
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其他网友观点姜撞奶这个名字取得极妙。
首先，主要原料一目了然，就是生姜和牛奶，日常生活中常见的两样食材，听起来也十分不搭界，所以特别形象地用了一个“撞”字。两种看上去完全没有CP感的食材，竟然在一起能发生如此神奇的化学反应，成就一道人气爆棚的美味，也是有趣。
在广东珠江三角洲一带，姜撞奶是极富盛名的一味传统甜点。走在广州街头的大街小巷，随处可买到一碗鲜美滑嫩的姜撞奶，盛夏季节冰镇后的姜汁，带着一种特有的辛香，十分适合消暑。北风乍起的初冬季节，温温一碗姜撞奶下肚，整个人便从头到脚温暖了起来。
在广东之外的地区，姜撞奶并不常见，不过不要紧，壹周君可以教你在家自制，做法非常简单。
首先，准备150毫升左右的鲜牛奶，注意，要全脂牛奶；50毫升姜汁，姜汁直接用生姜榨制即可，要老姜，因为嫩姜的姜味不够；再准备些许白砂糖。
将全脂鲜牛奶装在可微波的容器中，放入微波炉，用高火档加热，1分钟左右后取出，倒入适量白砂糖，搅拌均匀。
搅拌均匀后的牛奶，迅速倒（撞入盛有姜汁的碗中，这个过程就是“撞”。牛奶倒进去后，不要搅动或摇晃，静置20秒左右，一碗正宗的姜撞奶便能凝结成功。
如果是秋冬季节，刚刚做好的姜撞奶还带着温热，此时食用，既美味还暖胃。夏季的话，就可以放入冰箱冷藏，再取出时冰凉甘美，是特别消暑的一道甜品。
大家还可以视个人口味，在做好的姜撞奶上加自己喜欢的切块水果或坚果，别有一番风味。
等四美为你来解答,姜撞奶是广东特色甜品，不仅嫩滑爽口，还能暖身御寒，养颜美容。有时候口馋起来，又叫不到外卖，在家自己也能做。超级简单，几步就行。
1、材料：姜（1快）、白糖15克、牛奶250克
2、做法：
（1）将姜块去皮打成泥，留10可姜汁备用
（2）牛奶煮开煮至冒泡关火，加入白糖搅匀
（3）将煮好的牛奶静止30秒后倒入姜汁，放10分钟。
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其他网友观点姜撞奶几乎是我很大程度上走进一家糖水店的动力，因为很多糖水店里面都是一些学生啊、女孩子啊，我有时候觉得自己好像有点格格不入似得。但是如果有朋友说哪家糖水店的姜撞奶不错，我还是很愿意去试试的，后来多了解一些之后发现这个东西在家自己做也是可以的，现在很多时候就自己做了，把糖水店的空间留给可爱的年轻小朋友吧。
【注意事项以及补救措施】牛奶的量一般是姜汁的8倍到12倍之间，看你个人的喜好，我就喜欢姜味浓一些，牛奶少些姜的味道就重一些，但是牛奶太多就会不容易凝固成型。如果做的失败了，等了很久都没凝固，可以放进微波炉高火打1分钟，或者敷上保鲜膜蒸锅大火蒸2分钟，也能挽救回来，味道差不多的。也可以在牛奶里面加一小勺奶粉，提高蛋白质含量，这样能更好的让成品凝固成型，增加新手的成功率哦。糖也可以选择用红糖，有些女生对于红糖还是挺钟爱的，比如我老婆就是这样。
以上就是这次关于姜撞奶的解答了，希望对你有所帮助，大家喜欢这个糖水吗？你们还有哪些自己很喜欢的甜品、糖水可以评论分享给我们哦。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！其他网友观点姜汁撞奶是一道非常美味的甜品，味道非常不错，做法也很简单。
姜汁撞奶的牛奶烹饪是非常有讲究的，你可以选择正常的牛奶，加入一点点的鲜奶油，这样的口感比较像双皮奶，奶的浓稠度也会厚重一些，你看到的很多的朋友都非常喜欢厚重口感的姜汁撞奶，这种浓稠口感的牛奶怎么熬？下面来具体说说。
姜汁撞奶厚重版牛奶
1、用料：牛奶、淡奶油、白砂糖
2、做法：锅中加入牛奶小火熬煮，注意时时搅拌，待微微开锅加入淡奶油，边搅动边看牛奶的浓稠状态，稍微有一点点的厚即可加入白糖搅拌，注意要小火熬煮防止糊锅，大约像奶昔的浓稠度即可。
姜汁撞奶轻薄版牛奶
1、用料：牛奶、白砂糖
2、做法：锅中加入牛奶小火熬煮，待锅中微微开加入白砂糖搅拌均匀即可。
小贴士：轻薄版的牛奶其实做出来的姜汁撞奶的状态成型度稍微差一点，口感上比较清爽，适合喜欢清爽口感的朋友可以尝试这款。
姜汁撞奶关键体现在撞上那么这个姜汁就很重要，将姜切成姜丝，然后再加入温水做成姜汁，这样的姜口感比较细腻，当然建议一定是要将姜的皮去掉，避免不良的口感，注意姜汁建议是用温水处理，这样才能体现一个撞。
3、姜汁撞奶热牛奶烧好之后，取一个干净的大碗，将姜汁先倒入碗中，然后将热牛奶直接倒在姜汁上，注意一定是要用热牛奶倒在姜汁上，然后静置一会姜汁撞奶就做好了。这道程序是姜汁撞奶的关键，注意一定要，撞字的体现，也是这道甜品的精髓之处。
其他网友观点姜撞奶，以姜汁和牛奶为主要原料配制而成。其口感嫩滑、风味独特，还具有祛寒行血、美容养颜、止咳安眠等功效，是顺德传统特色甜品。那么，如何制作正宗的姜撞奶？
准备食材:
鲜牛奶、鲜老姜、白糖
制作过程:
1、老姜去掉皮，洗干净后拍碎，榨出姜汁，备用。
2、将鲜牛奶加入白糖（按自己口味）烧开，降温到80度左右。
3、将牛奶和姜汁以8:1比例混合在一起，十来分钟后即可成形。
小提示:
1、姜一定要选老姜，嫩姜不成形，这是我的经验之谈。
2、牛奶要用新鲜牛奶，做出来的姜撞奶会更加嫩滑、奶味十足，当然，买不到的时候，可以用伊利纯牛奶代替。
3、如果喜欢吃冰的，可以用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏哦！
姜撞奶的正宗做法就分享到这里！喜欢吃的，就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
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生姜榨汁去渣，纯牛奶一盒，就是超市卖那种大概280克左右，白砂糖适量，这个没有标准，毕竟每个人的口味不一样，尽量按自己口味下就好。倒牛奶里一起小火煮，牛奶不要煮开，大概70-80度就好，如果家里没有温度计，就靠眼力，不能起大泡，起小泡泡时候关火，慢慢在碗边缘倒进姜汁的碗里，放一会看见表面起皮了就可以吃了，夏天放冰箱冰镇过更棒哦
